Un menu dit "simple" tiré du blog femmesdeslumieres.over-blog.com

Dimanche 1 janvier 2012

Soupers simples

Ces repas, qui auraient fait les délices de notre réveillon de cette nuit, étaient considérés comme fort simples.

 

Menu 1

 

• Belles huîtres de Saint-Vaast en Cotentin
• Salmis de perdrix aux champignons
• Cuissot de marcassin aux airelles et aux châtaignes
• Petit assortiment de fromages
• Pâtisseries diverses : un far aux raisins et à la crème accompagné de palets à la confiture
• Vin d’Alicante
• Ne pas oublier de fleurir la table de marguerites d’automne et de feuillage roux.

Menu 2

 

 

• Bisque de pigeons
• Omelette aux crêtes de coq
• Pintades en salmis accompagnée de champignons et de truffes
• Petits pois à la crème garnis de ramequins au fromage
• Tourte aux amandes et aux pommes
• Crème à la vanille agrémentée de "Conserves" de roses de Provins au parfum délicat.

Très mangeable et relativement faisable, hormis les crêtes de coq, peut-être ?